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利记娱乐在线【官方网站】-甜粽,从小吃到大,用料至简,但一直深爱,咸粽党表示难理解

发布时间:2020-01-09 13:47:23    阅读次数:2953
  

利记娱乐在线【官方网站】-甜粽,从小吃到大,用料至简,但一直深爱,咸粽党表示难理解

利记娱乐在线【官方网站】,端午节这天,不能说端午节快乐,要说端午节安康,这与节日的由来不无关系。相传,端午节的粽子是为祭投江的屈原而诞生,有着浓重的悲恸情愫在里面,所以,每逢农历五月初这天,大家见面要互道安康。

因为屈原在这天投江自尽,所以,五月初五就成为人们纪念他的传统节日 ,是谓“端午节”。时至今日,端午节已成为中国法定节假日之一,而且也被列入世界非物质文化遗产名录。

百里不同风,千里不同俗。在端午节这天,不同的地区都有各自的习俗,譬如赛龙舟、饮雄黄酒、挂香囊、插艾、吃粽子。还记得我小时候,每到端午节,除了吃粽子,母亲还会用五彩丝线编成手链脚链,双手和双脚都会佩戴上,母亲说戴它可以辟邪还可以防夏虫。时过境迁,佩戴五彩丝线的习俗离我越来越远,不变的唯有那香甜软糯的粽子。

端午节的粽子,因南北地域不同,口味大不相同。南咸北甜,这一点跟豆腐脑完全相反。身为北方人,也尝过咸粽,不管是蛋黄粽还是肉粽,但吃的习惯的唯有从小吃到大的甜味粽子。

原来总是糯米加红枣,因为红枣皮总会粘到上嗓,不方便取下来,后来母亲就把红枣换成了蜜枣,也就是糖枣。虽然没有了红枣皮粘到上嗓的后顾之忧,但用蜜枣包粽子,它不会像红枣那样把周边的糯米甜化。家里的小孩子不喜欢吃粽子里的枣,用糖枣包粽子倒是正合适,枣子整个拿出来,把米给她吃。

既然到了端午,那咱们也来包粽子应个景,分享给大家糖枣粽子的做法。

【食材】:糯米3斤、糖枣1斤、粽叶1包、碱面2克。

【具体制作步骤】:

1、糯米提前一晚用清水浸泡。母亲说,有人包粽子,米会泡上好几天,但她老人家通常都是泡一晚。第二天包粽子前把水换成新水,加两克食用碱进去。加点儿碱,这粽子的味道更好。南方好多地方加草木灰水,它也是碱性食材。

2、粽叶有宽有细,细的是芦苇叶,北方常见。我这里用的是宽粽叶,它包起来更快。提前用清水洗净泡好,如果叶子发硬,需要提前把它煮软再用。

3、这是糖枣,也叫蜜枣,是去了核的,提前备好,可以直接用。

4、母亲包粽子,都是用家里的白线,以前缝缝补补都用它,如今只是绑粽子或做粉肠的工具。

5、所有的准备工作都做好,就可以开包了。

6、拿起粽叶,卷成漏斗状,折一下就可。母亲这双手已爬满岁月的痕迹,看到鼻子就发酸。我爱她,胜过爱自己。

7、装上一点点糯米,放一颗蜜枣。喜欢枣多的可以多放一颗。

8、枣子上面再铺一些糯米,用手把米稍稍按平。

9、把粽叶上面的部分向下折,盖住所有的米,然后把多余的再向一边折过去,用线绑住,一个粽子就完成了。我跟着母亲学着包了几个,结果粽叶折了包,包了拆,待母亲包完一盆粽子我也没能包几个。跟母亲嘻嘻哈哈地热聊着,时间倒是过得飞快。

10、把所有的糯米全部包好,放进煮锅,添加足够清水,用蒸锅的箅子把锅里的粽子压住,箅子上再放一大盆水或其他重物,这样煮出来的粽子不会漏米而且好吃。

11、煮上1个小时左右就可以关火了,煮好的粽子不要马上从锅中取出来,让它保持原状在汤里泡着,直到锅中水变凉,此时再吃,粽子更糯而且清香味更足。

12、剥开一个粽子,粽叶赋予它的特别的清香气让人沉醉,咬上一口,甜香软糯,嗯,从小吃到大的味道,也是记忆中的味道,美。它用料至简,但我一直深爱。很多南方的咸粽党朋友表示太难理解了,没料的粽子哪能好吃?我总是一笑了事。

【爱心小提示】:粽子虽然美味,但老人和孩子在食用时一定要适量,因为糯米食物不易消化,老人和孩子的消化能力都不强,过量食用容易引发肠胃疾病。

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